Le Riz de Pals

Pals est avant tout un village médiéval incontournable, à visiter absolument.


Côté littoral, vous y trouverez une immense plage de dunes, idéale pour les adeptes de sports de glisse en période de grand vent.

La plage de Pals fut par ailleurs le lieu d’émission de Radio Liberté durant la guerre froide.

Riche en anecdotes historiques, Pals l’est également sur le plan culinaire:

Pals est en effet la capitale du riz sur la Costa Brava, et le label « Arroz de Pals » garantit un riz de qualité supérieure, compte tenu du climat unique de la région.

Ici, la culture du riz remonte au XVème siècle.
Sa première documentation remonte à 1452.


Actuellement, plus de 715 hectares sont consacrés à la culture de riz sous l’appellation « Arroz de Pals », dont le rendement moyen est d’à peu près 6 tonnes/ha.


Les principales variétés utilisées sont le Tebre, le Bahia et le Sènia (mais entrent également dans la classification de « riz de Pals » les variétés suivantes: Ariette, Loto, Maso, Bomba, Fonsa, Montsianell et Puntal).


Le moulin de Pals est le plus vieux moulin encore en activité en Europe.

Les champs sont noyés entre avril et mai, et les systèmes d’irrigation ont créé un espace riche et sûr pour la faune locale, particulièrement pour les oiseaux. A tel point que le producteurs locaux se sont engagés dans une politique environnementale stricte afin d’assurer leur conservation.

La période de récolte du riz se situe entre fin septembre et fin octobre.

Géographiquement situés plus au nord que les autres sites de culture du riz, les marais de Pals produisent un riz qui murit plus lentement. Une fois cuit, le grain est plus résistant, ne colle pas et se détache bien.

De plus, la qualité gustative du riz de Pals font de ce dernier un riz idéal pour tous types de riz (paellas, riz à la casserole, etc…).

Vous trouverez du riz de Pals dans chaque magasin de la Costa Brava.

Il est conditionné sous vide ou bien dans des sachets de toile, car il se conserve à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et frais.

 

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