L'Oignon de Figueres

L’oignon est encore et toujours un des éléments essentiels de la cuisine méditerranéenne.

Les caractéristiques de l’oignon de Figueres sont étroitement liées aux conditions climatiques de la région de l’Empordà.

Résistant au froid, il nécessite cependant beaucoup de soleil.

Typique de la Costa Brava et cultivé dans l’Empordà, il est récolté de juin à juillet.

Il a une couleur dorée avec des nuances plus ou moins marquées de violet-mauve tirant jusqu’au pourpre.

Son goût est excellent, plus doux (sucré) et plus léger que les autres oignons, il ne gratte pas et reste croquant.

On le trouve souvent de forme un peu aplatie.

On l’utilise le plus souvent comme base de préparation, mais il est également volontiers consommé cru, dans les salades par exemple.

A noter que la coloration rouge ou rose des oignons témoigne de leur richesse en anti-oxydants, connus pour leurs effets bénéfiques contre les pathologies cardiovasculaires.

L’oignon rouge de Figueres permet également de contrôler le diabète et le taux de lipides dans le sang.

Pour finir, il agit comme un antibiotique naturel (pouvoir anti-microbien) en cas de refroidissement, bronchite et infections de type gastrique.

 

 

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