La Gamba de Palamós

El oro rojo de Palamós:

Es el producto del mar más popular de Cataluña y es uno de los tesoros de la cocina catalana, de fama mundial.

La Gamba roja de Palamós, nombrada aristeus antennatus, es un producto del mar de extraordinaria calidad.

Desde 2009, los barcos que la pescan y todas las partes interesadas en su circuito de venta y distribución (incluyendo restaurantes) obtienen un certificado a cambio de adherirse a un estrictas especificaciones relativas a la manipulación de este noble producto. ("Marca de Garantía", sello de calidad emitido por la Cofradía de pescadores de Palamós).

Foto de La Gamba de PalamósUn poco de geografía:

La Gamba de Palamós se pesca delante de las costas de Palamós, entre el Cap de Begur y la riera Ridaura (Platja d'Aro). En la década de 1950, pescadores provinientes del sur trajeron a Palamós la pesca de arrastre. La Gamba se posicionó como un producto estrella dentro de la Cofradía de pescadores de Palamós y ganó su fama.

 

El gourmet:

Transparente bajo el agua, su superficie se convierte en rojo intenso con reflejos intensos y su cáscara es pigmentada de azul. Se diferencia de otras clases de gambas por el gran tamaño de su cabeza y antenas.

De delicado sabor a nuez con un aroma más dulce que otra gamba, se consume a  los 2 o 3 días de pesca, antes de ver su cabeza oscurecer.
Su carne es firme. Sus aromas iodados incomparables se concentran en su cabeza que se puede chupar o usar en un fondo (base de preparación de las distintas variedades de arroz).



La Gamba de Palamós se pesca todo el año, pero el verano es la época donde es más grande. En temporada alta, su precio supera fácilmente los 100 € / kg.

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El menú de la Gamba:

De mayo a julio, lo restaurantes de la ciudad ofrecen un menú dedicado a La Gamba de Palamós. Si tiene la oportunidad de estar por Palamós durante este período, no dude en pedir el "Menú de la Gamba".

 

La fiesta de la Gamba!

En junio de 2014 tuvo lugar en Palamós la primera exposición dedicada a La Gamba de Palamós. En el programa: Pedagogía, información sobre el producto y su historia, talleres de cocina, buffets gastronómicos, estands etc....


En esta ocasión, el prestigioso chef Catalán Josep Roca fue galardonado con la "Marca de Garantía Gamba de Palamós" por su restaurante el Celler de Can Roca, que ofrece esta famosa Gamba.

Flyer de la feria de la gamba a Palamós 2014

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